材料　（5人前）

• アジ・・・2尾半（200～250g）
• きざみレタス・・・適量
• 生姜甘酢漬け・・・適量
• サラダ油・・・適量
• 小麦粉・・・適量

【A】

• 酒・・・30cc
• みりん・・・15cc
• こい口醤油・・・15cc
• 砂糖・・・大さじ1/2
• タマリ醤油・・・少々

作り方

	アジはウロコを良く取りエラ下より頭を落とし、腹を開け内臓、血合を取り、良く水洗いし、水分をふきとり、3枚におろし、腹骨をすきとり、皮をはぎとる。
	フライパンに油を熱し、（1）に小麦粉を軽くつけ皮面よりコンガリ焼き色をつけ焼き、とり出してフライパンを一度洗い、【A】を入れ沸騰したらアジを戻して煮詰める。
	皿にきざみレタスを置き（2）を盛り、生姜甘酢漬けを添える。