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漁師直伝!お魚レシピ

アジのハンバーグ

ふくおかのアジについて

材料 (5人前)

  • アジ・・・3尾(300g)
  • 玉ネギ・・・120g
  • 卵・・・S1個
  • 牛乳・・・大さじ3
  • パン粉・・・大さじ4
  • 大根・・・200g
  • ネギ・・・少量
  • しめじ・・・2パック

【A】

  • しょうゆ・・・小さじ2
  • おろししょうが・・・少量
  • 塩・・・少量
  • こしょう・・・少量

【ポン酢】

  • 濃い口しょうゆ・・・大さじ5
  • レモン汁・・・大さじ4
  • みりん・・・少量

作り方

1 魚はうろこ、頭、内臓を取って洗い、三枚におろし中心の小骨を骨抜きで抜いておく。皮をはいで包丁で細かくたたく。
2 玉ネギはみじん切りにして、フライパンで炒める。
3 玉ネギが冷めたら、魚のミンチとパン粉、卵、牛乳を入れてよく混ぜ合わせ、【A】の調味料を入れ混ぜたミンチをビニール袋に入れよくこねる。
4 (3)のミンチを人数分に分けて、形を整えて油を少量入れたフライパンで両面焼く。
5 しめじは、石づきを取り、洗う。油で炒め、塩、こしょうで味を整え、焼けたハンバーグといっしょに皿に盛る。
6 ハンバーグに大根おろし、小口切りにしたネギをのせ、ポン酢を添える。

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