（A）を合わせよく混ぜ合わせておく。

アジは3枚におろす。アジは水で洗い、うろこをとり、ぜいごをそぎとり、頭を落とし内臓を取り出し、中骨についた血をきれいに洗い流し、水気をふく。

アジは上身、下身はそれぞれ2つに切り塩、こしょうをする。

アジに小麦粉を軽くつけフライパンを熱し、サラダ油を入れ中火で両面こんがり焼く。

野菜は水洗いして切る。

皿にトマトと貝割れ菜以外の野菜を皿に盛り、アジ、トマト、貝割れ菜をかざり（A）をかける。