ふくおか市のおさかな市で、食べる・遊ぶ・学ぶ
  • お知らせ・イベント情報
  • おすすめ海産物(HAKATA SEAFOODS)
  • 朝市夕市へ出かけよう!
  • 旬のお魚チェック!
  • 漁師直伝!お魚レシピ
  • 女性部の活動
  • 福岡市漁協支所一覧
  • お問い合わせ
  • サイトマップ
  • Facebookもチェック
  • 唐泊WEBを開く
  • 小呂島のサイトを開く

漁師直伝!お魚レシピ

アジのピカタ

ふくおかのアジについて

材料 (5人前)

  • アジ・・・6尾

【下味】

  • 塩・・・適量
  • こしょう・・・適量

【卵液】

  • 卵・・・3個
  • 塩・・・適量
  • こしょう・・・適量
  • パセリ・・・適量
  • 小麦粉・・・適量
  • オリーブオイル・・・30ml

【トマトソース】

  • ホールトマト・・・1缶
  • オリーブオイル・・・45ml
  • おろしにんにく・・・大1
  • 塩・・・少々
  • こしょう・・・少々
  • コンソメの素・・・2個
  • しめじ・・・1パック

作り方

1 あじを3枚におろし、軽く塩コショウで下味をつける。
2 ボールに卵を溶きほぐし、塩コショウ・みじん切りパセリを入れ、よく混ぜる。
3 (1)の水気をよくふき取り、小麦粉を薄くまぶす。
4 フライパンにオリーブオイルを熱し、(2)の卵液を大さじ2程度流し、火が通ったら(2)の卵液に一度くぐらせた(3)のアジを皮目を上にして置く。
5 卵に焼き色が着いたらひっくり返し、ふたをして約1分蒸し焼きにする。
6 トマトソースを皿に敷き、5のアジを乗せる。

一口メモ

トマトソースの作り方

  1. 鍋にオリーブオイル、にんにくを入れて火にかけ、香りを出す。
  2. 1にホールトマトとコンソメの素を加える。
  3. 2に石づきをとったしめじを入れ、ソースがとろりとするまで煮る。
  4. 塩コショウで味を調える。

一覧へ戻る