アジのピカタ（アジを使った料理）　｜　漁師直伝！お魚レシピ　｜　ふくおか市のおさかな市で　食べる・遊ぶ・学ぶ　－福岡市漁業協同組合

トップページ > 漁師直伝！お魚レシピ > アジのピカタ（アジを使った料理）

【5人前】	→ふくおかのアジについて
アジ・・・6尾（下味）塩・・・適量こしょう・・・適量（卵液）卵・・・3個塩・・・適量こしょう・・・適量パセリ・・・適量小麦粉・・・適量オリーブオイル・・・30ml	（トマトソース）ホールトマト・・・1缶オリーブオイル・・・45ml おろしにんにく・・・大1 塩・・・少々こしょう・・・少々コンソメの素・・・2個しめじ・・・1パック

作り方

あじを3枚におろし、軽く塩コショウで下味をつける。

ボールに卵を溶きほぐし、塩コショウ・みじん切りパセリを入れ、よく混ぜる。

1の水気をよくふき取り、小麦粉を薄くまぶす。

フライパンにオリーブオイルを熱し、2の卵液を大さじ2程度流し、火が通ったら2の卵液に一度くぐらせた3のアジを皮目を上にして置く。

卵に焼き色が着いたらひっくり返し、ふたをして約1分蒸し焼きにする。

トマトソースを皿に敷き、5のアジを乗せる。

トマトソースの作り方

1）鍋にオリーブオイル、にんにくを入れて火にかけ、香りを出す。
2）1にホールトマトとコンソメの素を加える。
3）2に石づきをとったしめじを入れ、ソースがとろりとするまで煮る。
4）塩コショウで味を調える。