材料　（7人前）

• アジ・・・7尾

• トマト・・・２個（１５０g～２００g／個）
• 玉ネギ・・・１００g～１４０g
• キュウリ・・・１本

• サラダ油又はオリーブ油・・・大さじ４
• 食酢又はワインビネガー・・・大さじ４
• 塩・・・少々
• コショー（あらびき）・・・少々
• 砂糖・・・少々（※味見して、かくし味に）

作り方

	アジはウロコを良く取りエラ下より頭を落とし、腹を開け内臓、血合いを取り、良く水洗いする。 水分をふきとり、3枚におろし、塩・コショウをする。
	油、酢、塩、こしょうを混ぜ合わせてドレッシングを作る。
	トマトは湯につけ、すぐに水にさらして皮をむいて種を取り5mmの角切り。 玉ネギはみじん切りして水にさらす。 キュウリもみじん切りする。
	（2）と（3）を混ぜる。
	（1）のアジに軽く小麦粉をまぶし、180度のサラダ油で揚げる。
	揚げたアジを皿に盛り、（4）を上からかける。