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漁師直伝!お魚レシピ

アジのラビゴットソース添

ふくおかのアジについて

材料 (7人前)

  • アジ・・・7尾
  • トマト・・・2個(150g~200g/個)
  • 玉ネギ・・・100g~140g
  • キュウリ・・・1本
  • サラダ油又はオリーブ油・・・大さじ4
  • 食酢又はワインビネガー・・・大さじ4
  • 塩・・・少々
  • コショー(あらびき)・・・少々
  • 砂糖・・・少々(※味見して、かくし味に)

作り方

1 アジはウロコを良く取りエラ下より頭を落とし、腹を開け内臓、血合いを取り、良く水洗いする。
水分をふきとり、3枚におろし、塩・コショウをする。
2 油、酢、塩、こしょうを混ぜ合わせてドレッシングを作る。
3 トマトは湯につけ、すぐに水にさらして皮をむいて種を取り5mmの角切り。
玉ネギはみじん切りして水にさらす。
キュウリもみじん切りする。
4 (2)と(3)を混ぜる。
5 (1)のアジに軽く小麦粉をまぶし、180度のサラダ油で揚げる。
6 揚げたアジを皿に盛り、(4)を上からかける。

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