アジは3枚におろす。アジは水で洗い、うろこをとり、ぜいごをそぎとる。頭を落とし、内臓を取り出し、中骨についた血をきれいに洗い流し、水気をよくふく。

アジは上身・下身をそれぞれ２つに切り、塩・こしょうをする。

アジに小麦粉を軽くつけフライパンを熱し、サラダ油をいれ中火で両面こんがり焼く。

野菜は水洗いして切る。

マヨソースの材料を混ぜ合わせる。

皿に野菜・焼いたアジを彩りよく盛り付けマヨソースをかけパセリをちらす。