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漁師直伝!お魚レシピ

アジのムニエル

ふくおかのアジについて

材料 (5人前)

  • あじの3枚おろし(正味)・・・300g
  • 塩・こしょう・・・少々
  • 小麦粉・・・大さじ3
  • サラダ油・・・大さじ2

作り方

1 あじを3枚におろす。

あじは水で洗い、うろこをとり、ぜいごをそぎとる。
頭を落とし、内臓を取り出したら、中骨についた血をきれいに洗い流し、水気をふく。
身を3枚におろす。

アジの3枚おろしの方法はこちら[PDF]

2 あじの上身、下身をそれぞれ2つに切り、塩・こしょうをかける。
3 あじに小麦粉を軽くつけフライパンを熱し、サラダ油を入れ中火で両面こんがり焼き、皿に盛る。

一口メモ

あじをおろす前に説明をよく見ておきましょう。

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