材料　（5人前）

• アジ・・・2尾半（200～250g）
• 蓮(はす)芋（太め）・・・5～6cm
• 塩・・・少量
• 酢・・・少量
• おろし生姜・・・少量
• きざみ薬味ねぎ・・・少量

【A：加減醤油】

• こい口醤油・・・30cc
• 出汁・・・15cc
• レモン汁・・・15cc
• 蜂蜜・・・大さじ1/2
• 切りごま・・・少々

作り方

	アジは水洗いし3枚におろし（腹骨ついたまま）やや強めのふり塩を当て20分置き、水洗いして水分をふきとり、後酢で浸すようにして軽く洗い、水分をふきとり、腹骨をすき取り、骨をぬく。
	蓮(はす)芋は皮をむき2～3mm位にうすくスライスする。
	焼網を赤くなる位に熱し（1）の皮面だけ焼目をつけ食べやすく4～5切に器に盛り（2）を添えて、生姜、ねぎをのせて、【A】を添えるか掛ける。