材料　（5人前）

• アジ・・・3尾（300g）
• 塩・・・小さじ1/2
• こしょう・・・少々
• 強力粉・・・適量
• オリーブ油・・・大さじ3
• 粉チーズ・・・大さじ3
• バジリコの生葉・・・3枚

【スパゲティ】

• スパゲティ・・・250g
• 湯・・・3リットル
• 塩・・・大さじ2

【トマトソース】

• オリーブ油・・・大さじ4
• 玉ねぎ(みじん)・・・150g
• にんにく(みじん）・・・1片
• トマトホール（缶)・・・500g
• トマトピュレ・・・大さじ2
• 塩・・・小さじ2/3
• 砂糖・・・小さじ1
• こしょう・・・少々
• バター・・・大さじ1

作り方

	アジはウロコをとり、エラ、内臓をとり血合いをきれいに水洗いする。
	（1）を3枚おろしにし、上身を背身と腹身にわけ一口大に切り、塩・こしょうをする。
	（2）に粉をまぶし、フライパンにオリーブ油を入れ中火で両面焼き色をつけ余分な油をふきとる。
	トマトソースをつくり、（3）のアジを入れて3分間煮る。 アジは皿に取り出しておく。
	スパゲティをゆで、（4）のソースで1分間煮て味を整え、粉チーズをまぜ、器に盛る。上に（4）のアジとバジリコをかざる。